高原家咖啡× OUTMAN COFFEE ROASTERY KOGENYA COFFEE × OUTMAN COFFEE ROASTERY KOGENYA COFFEE × OUTMAN COFFEE ROASTERY
KOGENYA COFFEE × OUTMAN COFFEE ROASTERY 高原家咖啡与 OUTMAN COFFEE ROASTERY 的咖啡故事，都开始于中国贵州省贵阳市。 高原家咖啡长期站在门店与顾客这一端，我们更关心的是：一杯咖啡真正到了顾客手里之后，是否好喝、稳定，是否值得每天再喝一杯。 而 OUTMAN COFFEE ROASTERY，则长期专注于另一端——精品咖啡烘焙、风味研发与咖啡豆产品开发。 双方同为中国贵州省贵阳市咖啡协会成员。一个长期积累门店经营与消费者经验，一个长期研究生豆、烘焙与风味。两条从同一座城市开始的咖啡道路，最终因为对“一杯好咖啡”的共同理解走到了一起。 专业的事，交给专业的人 OUTMAN COFFEE ROASTERY 起源于中国贵州省贵阳市，拥有长期的赛事经验、实际烘焙积累与商业咖啡豆生产经验。 其主理人胡颖曾获得2015年世界咖啡师大赛中国区冠军，并在之后的世界级咖啡赛事中取得优异成绩。团队长期参与比赛用豆的选择、烘焙与风味调整，也逐渐建立起一套成熟的专业烘焙体系。 从生豆选择与状态评估、烘焙曲线设计、发展阶段控制，到杯测验证、批次品控与风味复现，OUTMAN关注的并不是简单地把咖啡“烘深”或“烘浅”，而是根据不同产区、品种、处理法以及最终饮用方式，设计对应的烘焙策略。 甜感、酸质、醇厚度、香气、余韵，以及不同冲煮方式下的表现，都需要被纳入一条烘焙曲线的判断之中。 对于意式咖啡尤其如此。 一支真正适合咖啡馆长期使用的 Espresso Blend，不只是单独喝一杯 Espresso 时好喝，还需要考虑： 做成 Americano 是否干净顺口； 加入牛奶后咖啡风味是否依然清晰； 连续大量出杯时萃取是否稳定； 以及不同批次之间能否保持相近的味道。 这也是高原家选择把咖啡豆的专业烘焙交给 OUTMAN COFFEE ROASTERY 的原因。 从比赛用豆，到面向全国咖啡馆与消费者的日常咖啡豆，OUTMAN 已经形成较成熟的烘焙与产品体系。公开报道曾援引淘宝数据，其咖啡豆销量进入过全国前十。 但对我们来说，更重要的不是一个排名，而是他们能够把一支咖啡的风味做出来，并且稳定地重复出来。 我们定义风味，他们负责稳定实现 高原家根据长期门店经验，为这支意式拼配确定了非常明确的方向： 低酸、醇厚、顺滑； 以坚果、巧克力与焦糖甜感为主； Espresso 要有足够的油脂和厚度； Americano 要干净、平衡、顺口； 加入牛奶后依然能够喝到清晰的咖啡风味。 OUTMAN则通过专业的烘焙体系，把这些风味目标落实到每一批咖啡豆中。 所以，对我们来说，这并不是简单的“委托烘焙”。 而是一种非常明确的专业分工： 高原家负责理解顾客、定义味道； OUTMAN负责理解咖啡豆，并通过专业烘焙把这个味道稳定地实现。 一支咖啡偶尔烘出一锅很好喝，并不是最困难的事情。 真正困难的是——今天、下个月，甚至不同生豆批次以后，顾客喝到的依然是那杯熟悉的咖啡。 这也是我们最终想做的：不是一支只有专业人士才能理解的复杂比赛豆，而是一支真正能够在咖啡馆里每天稳定使用，让顾客第一次觉得好喝，第二次还想喝，很多次以后依然愿意点它的意式拼配。 最后一段可以单独放大 WE DEFINE THE FLAVOR. OUTMAN ROASTS IT TO CONSISTENCY. KOGENYA COFFEE × OUTMAN COFFEE ROASTERY KOGENYA COFFEE と OUTMAN COFFEE ROASTERY、二つのコーヒーの物語は、どちらも 中国・貴州省貴陽市 から始まりました。 KOGENYA COFFEE は長年、店舗とお客様に一番近い場所でコーヒーと向き合ってきました。私たちが大切にしているのは、一杯のコーヒーがお客様の手に渡ったとき、本当においしいか、安定しているか、そして「また明日も飲みたい」と思える一杯になっているかということです。 一方、OUTMAN COFFEE ROASTERY は、スペシャルティコーヒーの焙煎、フレーバー開発、コーヒー豆の商品開発を長年追求してきました。 両社はともに 中国・貴州省貴陽市コーヒー協会の会員です。 一方は店舗運営とお客様の嗜好を長年見つめ、もう一方は生豆、焙煎、フレーバーを深く研究してきました。 同じ街から始まった二つのコーヒーの道が、「本当においしい一杯をつくりたい」という共通の考えによって、やがて一つにつながりました。 専門の仕事は、専門家に任せる OUTMAN COFFEE ROASTERY は、中国・貴州省貴陽市を拠点に、長年にわたる競技経験、焙煎技術の蓄積、そして業務用コーヒー豆の生産経験を持つロースタリーです。 代表の胡穎氏は 2015年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ中国大会で優勝し、その後も世界レベルのコーヒー競技で優秀な成績を収めています。 チームは長年、競技用コーヒーの豆選び、焙煎、フレーバー調整にも携わり、その経験をもとに専門的な焙煎体系を築いてきました。 生豆の選定と状態確認、焙煎プロファイルの設計、ディベロップメントのコントロール、カッピング、ロットごとの品質管理、そしてフレーバーの再現性。 OUTMAN が考える焙煎は、単純に「浅く焼く」「深く焼く」ということではありません。 産地、品種、精製方法、そして最終的にどのように飲まれるコーヒーなのかを考え、それぞれに適した焙煎アプローチを設計します。 甘さ、酸味、ボディ、香り、余韻、そして抽出方法による味わいの変化まで含めて、一つの焙煎プロファイルを判断していきます。 特にエスプレッソブレンドでは、それが非常に重要です。 本当にカフェで長く使える Espresso Blend は、Espresso 単体でおいしいだけでは十分ではありません。 Americano にしたときにクリーンで飲みやすいか。 ミルクと合わせてもコーヒーの味がしっかり残るか。 連続抽出でも安定した味を保てるか。 そして、ロットが変わっても同じ方向性の味を再現できるか。 こうした点まで考える必要があります。 だからこそ、KOGENYA COFFEE はコーヒー豆の焙煎を OUTMAN COFFEE ROASTERY に任せています。 競技用コーヒーから、全国のカフェや一般のお客様に向けた日常のコーヒーまで、OUTMAN は成熟した焙煎・商品開発の体制を築いてきました。 公開報道では、淘宝（Taobao）のデータをもとに、OUTMAN のコーヒー豆販売実績が 中国国内トップ10に入ったこともあると紹介されています。 しかし、私たちにとって本当に重要なのはランキングではありません。 一つの味をつくり、それを 安定して再現し続けられることです。 私たちが味を決め、彼らが安定して再現する KOGENYA COFFEE は長年の店舗経験をもとに、この Espresso Blend に明確な方向性を設定しました。 酸味は控えめで、コクがあり、なめらか。 ナッツ、チョコレート、キャラメルを中心とした甘香ばしい味わい。 Espresso では、しっかりとしたクレマとボディ。 Americano では、クリーンでバランスが良く、飲みやすいこと。 そしてミルクと合わせても、コーヒーの存在感がしっかり残ること。 OUTMAN は専門的な焙煎技術によって、この味の方向性を一つひとつのロットに落とし込みます。 だから私たちにとって、これは単なる「委託焙煎」ではありません。 明確な役割分担があります。 KOGENYA COFFEE はお客様を理解し、味の方向性を決める。 OUTMAN はコーヒー豆を理解し、専門的な焙煎によって、その味を安定して再現する。 一度だけ素晴らしいコーヒーを焼くことが、最も難しいことではありません。 本当に難しいのは、今日も、来月も、生豆のロットが変わったあとも、お客様が同じ「いつもの味」を感じられること。 私たちがつくりたいのは、専門家だけが理解できる複雑な競技用コーヒーではありません。 毎日カフェで安定して提供できて、初めて飲んだときに「おいしい」と思い、二度目も飲みたくなり、何度飲んでもまた注文したくなる。 そんな Espresso Blend を目指しています。 WE DEFINE THE FLAVOR. OUTMAN ROASTS IT TO CONSISTENCY. KOGENYA COFFEE が味の方向性を決め、 OUTMAN COFFEE ROASTERY が焙煎によって、その味を安定して再現する。 KOGENYA COFFEE × OUTMAN COFFEE ROASTERY The coffee stories of KOGENYA COFFEE and OUTMAN COFFEE ROASTERY both began in Guiyang, Guizhou Province, China. KOGENYA COFFEE has always worked on the side closest to the café and the customer. What matters most to us is simple: when a cup of coffee reaches the customer, does it taste good, is it consistent, and is it the kind of coffee they would want to drink again tomorrow? OUTMAN COFFEE ROASTERY has spent years focusing on another side of coffee — specialty coffee roasting, flavor development, and coffee product development. Both brands are members of the Guiyang Coffee Association in Guizhou Province, China. One has built years of experience in café operations and understanding customer preferences. The other has dedicated itself to studying green coffee, roasting, and flavor. Two coffee journeys that began in the same city eventually came together through a shared belief in what a good cup of coffee should be. Leave Professional Roasting to the Professionals OUTMAN COFFEE ROASTERY was founded in Guiyang, Guizhou Province, China, and has developed extensive experience in coffee competitions, professional roasting, and commercial coffee production. Its founder, Hu Ying, won the 2015 World Barista Championship China competition and later achieved strong results in international coffee competitions. The OUTMAN team has also been involved for years in selecting, roasting, and adjusting coffees for competition, gradually building a mature and professional roasting system. From green coffee selection and evaluation, roast profile design, development-stage control, and cupping, to batch quality control and flavor consistency, OUTMAN approaches roasting with the final cup in mind. For them, roasting is not simply about making coffee lighter or darker. Different origins, varieties, processing methods, and intended brewing styles require different roasting strategies. Sweetness, acidity, body, aroma, finish, and performance across different brewing methods all need to be considered when designing a roast profile. This is especially important for espresso. A truly reliable Espresso Blend for café use needs to perform well in more than just a straight espresso. It should remain clean and approachable as an Americano. It should retain a clear coffee character when combined with milk. It should extract consistently during busy café service. And it should maintain a recognizable flavor profile even when green coffee lots change. This is why KOGENYA COFFEE entrusts the professional roasting of our coffee to OUTMAN COFFEE ROASTERY. From competition coffees to everyday beans supplied to cafés and consumers across China, OUTMAN has developed a mature roasting and product system. Public reports citing Taobao sales data have also noted that OUTMAN coffee beans have previously ranked among the top ten in China. For us, however, the ranking is not the most important part. What matters is their ability to create a flavor — and then reproduce it consistently, batch after batch. We Define the Flavor. They Make It Consistent. Drawing on years of café experience, KOGENYA COFFEE set a very clear direction for this Espresso Blend: Low acidity, full body, and a smooth mouthfeel. A flavor profile centered on nuts, chocolate, and caramel sweetness. As an Espresso, it should have rich crema and satisfying body. As an Americano, it should be clean, balanced, and easy to drink. And when combined with milk, the character of the coffee should remain clearly present. OUTMAN uses its professional roasting system to translate these flavor goals into every batch of coffee. So for us, this is not simply outsourced roasting. It is a clear division of expertise. KOGENYA COFFEE understands the customer and defines the flavor. OUTMAN understands the coffee and uses professional roasting to reproduce that flavor consistently. Roasting one exceptional batch is not the hardest part. The real challenge is making sure that today, next month, and even after the green coffee lot changes, the customer still recognizes the same familiar cup. Our goal is not to create a complicated competition coffee that only professionals can understand. We want to create an Espresso Blend that can be served consistently every day in a café — a coffee that tastes good the first time, makes you want a second cup, and remains something you are happy to order again and again. WE DEFINE THE FLAVOR. OUTMAN ROASTS IT TO CONSISTENCY. KOGENYA COFFEE defines the flavor. OUTMAN COFFEE ROASTERY uses professional roasting to make that flavor consistent, cup after cup.